Форумы на Сугомаке. Кыштым

Ребят коптим?

ivan писал(а):Ребят коптим?

Ребят не надо, лучше рыбу

А серьезно если? Кто как делает кыштымци?

Еще как коптим! Терпух - самый вкусный, жирный!
Копчение особо нравится на вишневой коре! И утилизация спилин.деревьев в саду, и вкусный аромат.

Может немного не в тему, но всё же черкну пару строк.
Знавал я одного дедка на Каолиновом. Он коптил свиное сало на собственной коптильне, используя ольховые ветки. После этого мы с ним дегустировали сало под водку. Помню, сало после его копчения само таяло во рту. Водки было мало... После финальной стадии дегустации я отводил дедка домой на кроватку. Вот были времена. Дай бог тому дедку здоровья.

Коптим!

Коптил терпуга на днях.


Те кто в первый раз коптит - терпуг подходящая рыба!

Чистить шкуру или чешую не нужно!! Чистить только внутренности!!!

Лучше использовать крупную соль!!!

Солил сутки, но сутки солить совсем не обязательно. После суток рыбы в соли нужно обязательно какое то время вымочить в воде!
В чем разница? Разница в том что если рыба в соли лежит дольше - она просаливается полностью!

Видео http://www.youtube.com/watch?v=FJPmmXpyKmI