Ура!!! личный подвиг совершен!! Первый раз в жизни сделала курник!!
- Вот такой курник получился у меня
- 17092010453.jpg (82.6 Кб) Просмотров: 10035
Для блинов:1 яйцо, 350 мл молока, 5 ст.л. с верхом муки, соль и сахар по вкусу
Для теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 3 ст.л. сметаны, щепотка соды
Для начинки: 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг), 400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли), 1 средняя луковица, 200 г отварного риса, пучок зелени (петрушка и уроп), 2 вареных яйца, соль и перец по вкусу
Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции - муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник. Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук. Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна. Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу. Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности. Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки. Накрываем блином, сверху кладем треть курятины. Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком. Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.
От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара.
Соус: Для этого растопите в кастрюльке 1 ст.л. сливочного масла, размешаейте в нем 1 ст.л. муки. Затем, непрерывно помешивая, влейте 2 стакана куриного бульона (у вас останется после варки курицы), 100 мл нежирных сливок и, продолжая помешивать, доведите на небольшом огне до консистенции сметаны.
Добавлено: 15 фев 2009, 13:18 
побоялся заразить. грипп ведь как никак. но морсов всяких на 3 месяца вперед всяких напился.
Увидела я по голубому экрану, как чудо-тетенька готовит своей чудо-семье мясной рулет с яйцами внутри. Думаю: "А чем я-то хуже? Дай попробую изловчусь так же. В рекламе-то все очень аппетитно выглядит". Сделала фарш из трех видов мяса, ну лук, специи как обычно, закатала внутрь вареные яйца, поставила в духовку. Сижу жду.....Запахи конечно были непередаваемые!!! И на срез рулет выглядел просто замечательно. Правда не так красочно, как в рекламе, но вот всплыла одна проблема: твердоват он получился...То ли от того, что в духовке приличное время провел, чтобы толщина рулета пропеклась, то ли еще что...Кто знает, как сделать, чтобы он сочным и мягким остался?