Копчение

# 6 ноя 2013, 23:17

Ребят коптим?

# 7 ноя 2013, 20:09

ivan писал(а):Ребят коптим?

Ребят не надо, лучше рыбу

# 11 ноя 2013, 17:17

А серьезно если? Кто как делает кыштымци?

# 14 ноя 2013, 16:34

Еще как коптим! Терпух - самый вкусный, жирный!

Копчение особо нравится на вишневой коре! И утилизация спилин.деревьев в саду, и вкусный аромат.

# 14 ноя 2013, 18:32

Может немного не в тему, но всё же черкну пару строк.
Знавал я одного дедка на Каолиновом. Он коптил свиное сало на собственной коптильне, используя ольховые ветки. После этого мы с ним дегустировали сало под водку. Помню, сало после его копчения само таяло во рту. Водки было мало... После финальной стадии дегустации я отводил дедка домой на кроватку. Вот были времена. Дай бог тому дедку здоровья.

# 15 апр 2014, 09:18

Коптим!

# 22 апр 2014, 20:23

# 22 апр 2014, 20:25

# 27 май 2014, 20:37

Коптил терпуга на днях.

Те кто в первый раз коптит - терпуг подходящая рыба!

Чистить шкуру или чешую не нужно!! Чистить только внутренности!!!

Лучше использовать крупную соль!!!

Солил сутки, но сутки солить совсем не обязательно. После суток рыбы в соли нужно обязательно какое то время вымочить в воде!
В чем разница? Разница в том что если рыба в соли лежит дольше - она просаливается полностью!

Видео http://www.youtube.com/watch?v=FJPmmXpyKmI

Копчение

СООБЩЕНИЯ

НАПИСАТЬ ОТВЕТ